Confiture d’églantine

Pour 1 pot de confiture.
Les
ingrédients :

* 500g de baies d’églantier
* 265g de
sucre cristallisé
* 5g de sucre vanillé
* Le jus d’1/2
citron non traité

La Recette :

1. Lavez les baies
d’églantier sous l’eau froide puis découpez-les en deux dans le sens de
la longueur. Retirez les graines et les poils puis rincez-les encore une
fois. Essuyez-les sur un linge propre.

2. Dans une casserole,
versez les baies d’églantier puis couvrez-les d’eau froide. Laissez
chauffer à feu moyen durant 30 minutes en mélangeant régulièrement à
l’aide d’une cuillère en bois.

3. Laissez refroidir la
préparation obtenue puis moulinez-les avec l’eau de cuisson de façon à
obtenir 300g de pulpe de fruits.

4. Dans une grande casserole,
mélangez la pulpe d’églantier, le sucre cristallisé, le sucre vanillé et
le jus de citron non traité. Portez la préparation à ébullition sans
cesser de mélanger pendant 5 minutes. Écumez puis versez la confiture
obtenue dans un pot.

5. Dégustez la confiture d’églantine sur des
tranches de pain brioché.