CONFITURE DE QUETSCHES

Catégorie : dessert
Durée de préparation : 15mn + 1 nuit
Temps de cuisson : 25 mn environ
Température de cuisson : plaque de cuisson
Thermostat : - - -

Ustensiles utilisés
- Un égouttoir
- Une bassine à confiture ou une cocotte
- Un couteau
- Un presse-agrumes
- Un écumoir
- Un couvert en bois, une louche avec bec verseur
- Un mixeur plongeant et des bocaux


Liste des ingrédients
pour 2 kilos de confiture environ

- 1kg 200 de quetsches
- 800g de sucre cristallisé
- 1/2 jus de citron


La recette

Laver les quetsches et bien les égoutter.
Les couper en deux et les dénoyauter.
Dans un saladier, mettre les quetsches et le sucre en couche.
Ajouter le jus d'un demi citron.
Couvrir avec un film alimentaire et mettre au frigo une nuit.

Le lendemain, verser vos quetsches macérées dans votre cocotte.
Faire cuire à feu doux en retirant l'écume régulièrement.
A partir de 20mn environ, vérifier avec votre couvert en bois si votre confiture se fige.
Lorsque c'est le cas, la retirer du feu et la mixer.

Verser ensuite la confiture dans vos bocaux préalablement ébouillantés et retournés sur un chiffon propre.
Bien les fermer, votre confiture est prête!