Quiche au munster

Pour 6 personnes
Préparation: 30 minutes sans la pâte.
Cuisson: 20 à 30 minutes.

Ingrédients:
Pâte brisée:
- 250g de farine
- 100g de beurre
- 1 verre d'eau
- sel
- 1 jaune d'oeuf

Garniture:
- 6 oeufs
- 120g de crème épaisse
- 250g de munster pas trop affiné
- 3 poireaux
- 30g de beurre
- 200g de lardons fumés
- sel
- poivre
- muscade

Préparation:

Tamiser la farine, faire un puits. Mettre le sel, le jaune d'oeuf, le beurre ramolli.
Pétrir, mouiller petit à petit avec de l'eau. Rouler le tout en boule.
Laisser reposer 2H.
Battre les oeufs en omelette avec la crème.
Peu
de sel, poivre, muscade. Par ailleurs, faire revenir les blancs de
poireaux coupés en petits morceaux dans le beurre, sans leur faire
prendre couleur.
Faire blondir les lardons dans une poêle sèche. Jeter le gras. Ajouter lardons et poireaux à l'omelette.
Etendre la pâte au rouleau. Garnir le moule préalablement beurré et fariné, piqué le fond à la fourchette.
Garnir avec le munster écroûté et coupé en lamelles tout le fond de la tarte, puis recouvrir avec l'omelette.
Mettre au four thermostat 7-8 ( 200/210°C) pendant 20 à 30 minutes selon le four.
Servir avec une salade.
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