Courgettes et concombres braisés à la volaille

Courgettes et concombres braisés à la volaille

* 3 fines escalopes de poulet (120 g chacune)
* 3 petites courgettes
* 1/2 concombre
* 2 oignons
* 1 c. à soupe et demi de vinaigre balsamique
* 2 c. à soupe d’huile d’olive
* 1 c. à soupe rase de fines herbes.
* sel, poivre

Accord vin
pour Courgettes et concombres braisés à la volaille
- Un Haut-médoc (Rouge, Bordelais)
Résumé :
Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de mon régimeperso.fr. Valeur calorique pour 1 personne: 249 kcal
Préparation
pour Courgettes et concombres braisés à la volaille

Epluchez les concombres. Coupez-les dans le sens de la longueur en dés et retirez les graines.

Lavez délicatement les courgettes et coupez-les en rondelles.

Epluchez et hâchez finement les oignons.

Etalez les escalopes de poulet sur le plan de travail et découpez-les en fines lanières.

Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les lanières de poulet, salez et poivrez.

Réservez-les dans un plat.

Dans la même poêle, versez 2 c. à soupe d’huile d’olive et ajoutez le hâchis d’oignons, les concombres coupés en dés et les rondelles de courgettes. Laissez cuire à feu doux pendant 10 min. Mélangez souvent. Les légumes doivent rester légèrement croquants.

Ajoutez ensuite les lanières de poulet, le vinaigre balsamique, poivrez et saupoudrez de fines herbes.

Servez.
Dietetique
pour Courgettes et concombres braisés à la volaille
Voici une utilisation originale des concombres! Le concombre est un légume riche en eau et minéraux (potassium notamment). Désaltérant et léger en calories (10 kcal / 100 g), il fournit également des vitamines variées (vitamines du groupe B, vitamine C, pro-vitamine A et vitamine E). Il a donc tout à fait sa place dans une alimentation minceur. Les courgettes, quant à elles, sont les légumes vedettes de la diète méditerranéenne, peu caloriques et dotées d’une forte densité en minéraux et fibres. Elles possèdent toutes les caractéristiques d’un aliment « forme ». Enfin, les escalopes de poulet, pauvres en graisses, permettent de compléter les apports en protéines et en fer de la recette.