TOMATES FARCIES AU RIZ ET AU TALEGGIO

16 petites tomates
100 g de Taleggio
100 g de riz long prétraité
30 g d'anchois en morceaux
20 g de persil
2 gousses d'ail hachées
2 dl de bouillon
origan
sel

Faire revenir le riz dans une noix de beurre à feu vif et le mouiller avec le bouillon très chaud: porter à ébullition.
Couvrir et cuire au four pendant 18 minutes à 180°C, thermostat 6.
Vider les tomates et mettre la chair de côté.
Quand le riz est cuit, à l'aide d'une fourchette, séparer les grains et laisser refroidir.
Hacher finement le persil, les anchois et l'ail, les ajouter au riz et assaisonner avec le sel, l'origan et la chair des tomates.
Remplir toutes les petites tomates avec cette farce et les recouvrir d'une tranche de Taleggio.
Mettre le tout au four pendant 10 minutes à 200°C, thermostat 7 puis servir.