Lapin sauce moutarde

Ingrédients pour 4 personnes



• 1 lapin d'1,5 kg coupé en 8 morceaux
• 2 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne

• 2 cuil. à café de moutarde forte

• 20 cl de crème

• 60 g de beurre

• 4 brindilles de thym

• sel, poivre.




Etapes de préparation





1 Ecrasez le beurre avec une fourchette tout en y incorporant la
moutarde à l'ancienne. Salez et poivrez-les. Tartinez chaque morceau de
lapin avec ce beurre moutardé, puis déposez-les dans un plat à rôtir.
Parsemez de thym, arrosez de 10 cl d'eau. Faites cuire 35 min dans le
four préchauffé th. 8 (240 °C) en arrosant trois fois. A la fin de la
cuisson, disposez les morceaux sur un plat de service chauffé.
2 Jetez la graisse du plat de cuisson et versez-y la crème. Faites
bouillir et réduire pendant 2 min sur feu vif. Retirez du feu et
mélangez-y la moutarde forte. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
3 Nappez les morceaux de lapin de cette sauce et servez. Accompagnez de pommes gaufrettes ou de tagliatelles.